Descripción

La harina pizza contemporanea alta hidratacion está pensada para quienes quieren ir un paso más allá en casa. La Farina Pizza Contemporanea Polselli es una harina diseñada para masas más hidratadas, con resultados ligeros y bien estructurados.

Se trata de una harina de trigo con fuerza suficiente para trabajar fermentaciones largas y porcentajes altos de agua. Esto permite obtener masas más elásticas y manejables, incluso cuando se busca ese estilo de pizza con borde aireado.

En el resultado final se nota especialmente. La masa desarrolla una estructura con buen alveolado, ligera por dentro y con un exterior ligeramente crujiente. Es el tipo de base que se asocia a la pizza contemporánea, más abierta y menos compacta.

A nivel de sabor es limpio, sin notas dominantes. Esto hace que funcione bien con cualquier combinación de ingredientes, desde recetas sencillas hasta opciones más completas.

En casa, su uso requiere cierto control, pero no es complicada si ya tienes algo de práctica. Funciona bien con fermentaciones en frío y permite organizar mejor los tiempos de preparación.

Uno de sus puntos fuertes es la versatilidad. Aunque está pensada para pizza, también puede usarse para focaccia o masas similares que busquen ligereza y estructura.

La textura final de la masa es elástica y resistente, facilitando el estirado sin que se rompa con facilidad. Esto ayuda especialmente si trabajas con hidrataciones más altas de lo habitual.

El formato de 5 kg está pensado para uso frecuente o para quienes hacen pizza de forma regular. Permite trabajar varias masas y ajustar recetas sin quedarse corto.

Es una harina orientada a mejorar resultados, aportando control y consistencia en cada elaboración sin necesidad de procesos excesivamente complejos.