Descripción

Para masas que necesitan tiempo

La harina Manitoba Oro de Caputo acompaña esas recetas en las que el amasado y el reposo forman parte del placer de cocinar. Es una harina de trigo blando tipo «0», pensada para repostería y elaboraciones con levadura que necesitan una masa con buena estructura.

Su combinación de elasticidad y capacidad para estirarse permite trabajar preparaciones como el panettone, el brioche o el babà, un dulce italiano que se empapa en almíbar después de hornearlo.

Qué significa su fuerza W 360–380

El valor W indica la fuerza de una harina: su capacidad para formar una masa que resista el trabajo y conserve su estructura durante la fermentación. Manitoba Oro presenta una fuerza de W 360–380 y un 14 % de proteínas.

En la práctica, estas características resultan útiles en recetas que requieren amasados exigentes y fermentaciones prolongadas. También ayudan a sostener masas enriquecidas con ingredientes como mantequilla, huevos o azúcar, habituales en la bollería.

Ideas para disfrutarla en el horno

Puedes utilizarla para preparar un pan brioche que después servirás en rebanadas con mermelada, o para elaborar pequeños bollos con chocolate para el desayuno. Si te apetece dedicar más tiempo a una receta, el panettone ofrece una ocasión para trabajar una masa dulce con fruta confitada o pasas.

Para obtener un buen resultado, sigue una receta adaptada a harinas de fuerza y respeta sus fases de amasado y reposo. La cantidad de líquido y los tiempos de fermentación deben ajustarse a la preparación y a la temperatura de trabajo.

Formato de 1 kg

Se presenta en paquetes de 1 kg, un tamaño práctico para preparar distintas recetas y pesar únicamente la cantidad necesaria en cada elaboración.

Guarda la harina bien cerrada, en un lugar fresco y seco, protegida de la humedad y de olores intensos. Contiene trigo y gluten.