Descripción

Hay algo especial en el momento de preparar una masa. La harina se encuentra con el agua, las manos comienzan a trabajar y, poco a poco, nace una preparación que necesita tiempo y paciencia para desarrollar todo su potencial.

En Nápoles, donde la pizza forma parte de la identidad de la ciudad, este proceso se ha convertido en un verdadero oficio. La elección de la harina es uno de sus primeros pasos y puede marcar la diferencia en el comportamiento de la masa.

La Harina Nuvola Tipo 0 de Mulino Caputo nace precisamente del conocimiento de esa tradición panadera y pizzera italiana, combinando la experiencia del molino con el desarrollo de harinas destinadas a nuevas formas de entender la pizza.

Una masa que crece con el tiempo

La palabra nuvola significa «nube» en italiano, una imagen que refleja el tipo de resultado que esta harina busca favorecer: masas con volumen, suavidad y una estructura interior llena de pequeños espacios de aire.

Gracias a la selección de trigos y a su capacidad fermentativa, Nuvola está especialmente indicada para elaboraciones que requieren reposos prolongados.

Su fuerza de W 270–290 y su contenido proteico del 12,5 % proporcionan características adecuadas para trabajar masas de pizza contemporánea, focaccias y pizzas en bandeja.

Durante la fermentación, la masa evoluciona y desarrolla la estructura que permitirá obtener bordes altos y alveolados, siempre en combinación con una técnica adecuada de amasado, hidratación, reposo y cocción.

El placer de preparar una pizza en casa

Preparar una pizza desde cero tiene algo de ritual. Elegir los ingredientes, amasar, observar cómo crece la masa y encender el horno forman parte de una experiencia que comienza mucho antes de sentarse a la mesa.

Nuvola está pensada para quienes disfrutan de ese proceso y desean experimentar con pizzas de borde desarrollado y miga aireada.

También encuentra su lugar en una focaccia: una masa que se extiende sobre una bandeja, se acompaña de aceite de oliva y puede terminarse con romero, tomates u otros ingredientes mediterráneos.

El resultado depende de la receta y del proceso, pero la harina aporta una base diseñada para favorecer una fermentación equilibrada y una buena estructura.

La tradición del molino napolitano

Mulino Caputo ha construido su identidad alrededor de la molienda de trigo y la elaboración de harinas adaptadas a diferentes preparaciones.

Con Nuvola, el molino propone una harina de trigo blando tipo 0 elaborada en Italia, desarrollada para responder a las necesidades de masas que buscan volumen y alveolado.

Su formulación utiliza trigo como ingrediente y, según el fabricante, no incorpora aditivos ni conservantes.

Una referencia para tiendas gourmet

Para una tienda especializada, la Harina Nuvola Caputo ofrece la posibilidad de acercar al consumidor un producto vinculado directamente a la cultura de la pizza italiana.

Su formato de 1 kg resulta práctico para quienes preparan pizza o focaccia en casa y desean experimentar con diferentes fermentaciones.

Puede presentarse junto a conservas de tomate italiano, mozzarella fior di latte, aceite de oliva y otros ingredientes para pizza, facilitando la preparación de una receta completa.

Debe conservarse en un ambiente seco, protegido del calor y de la humedad, siguiendo las indicaciones del fabricante.