Descripción

El comienzo de una buena masa

La levadura seca activa de Caputo acompaña el proceso que transforma unos pocos ingredientes en pan, pizza o focaccia. Elaborada en Italia con levaduras seleccionadas de Saccharomyces cerevisiae, se presenta en pequeños gránulos de color beige y está indicada para preparar masas fermentadas.

Durante el reposo, ayuda a que la masa crezca y desarrolle su estructura antes de entrar en el horno. Es un ingrediente para trabajar recetas saladas y dulces que necesitan fermentación.

Cómo sustituir la levadura fresca

La ficha técnica recomienda utilizar un tercio de la cantidad de levadura fresca indicada en la receta. Por ejemplo, si una elaboración lleva 15 g de levadura fresca, la cantidad equivalente de esta levadura seca sería de 5 g.

Esta proporción sirve como referencia para adaptar una receta conocida. El tiempo de fermentación también depende de la temperatura, la harina y los demás ingredientes, por lo que conviene observar la evolución de la masa y mantener unas condiciones de trabajo constantes.

Ideas para distintas elaboraciones

Puedes utilizarla para preparar una pizza con tomate y mozzarella, una focaccia de romero o panes individuales para acompañar la comida. También tiene aplicación en masas dulces fermentadas, siguiendo las cantidades y los pasos de cada receta.

Caputo indica que es adecuada para elaboraciones sin gluten, combinándola con harinas o mezclas apropiadas. Su formato permite pesar la dosis necesaria y reservar el resto para otra preparación.

Presentación y conservación

Se presenta en botes de 100 g con cierre y cajas de 10 unidades, equivalentes a 1 kg de producto.

Antes de abrir, conserva el envase en un lugar fresco y seco, protegido de la luz solar directa. Una vez abierto, mantenlo cerrado en el frigorífico y respeta el plazo de consumo indicado en la etiqueta. Utiliza siempre un utensilio limpio y seco para retirar la levadura.