Descripción

El comienzo de una buena masa

La levadura fresca Zeus acompaña el momento en que harina, agua y tiempo empiezan a transformarse en pan. Es una levadura prensada de alto poder fermentativo, indicada para elaboraciones artesanales y profesionales.

Se presenta como una masa homogénea de color marfil pálido, con una consistencia que permite desmenuzarla para pesar la cantidad necesaria. Su olor y sabor son suaves y característicos de la levadura fresca.

Cómo actúa durante la fermentación

Está constituida por células de Saccharomyces cerevisiae, el microorganismo utilizado en panificación. Durante la fermentación, la levadura transforma los azúcares disponibles en la masa y libera gas, ayudando a que esta aumente de volumen.

La cantidad que necesitas depende de la receta, de la temperatura y del tiempo de reposo previsto. Por eso, conviene ajustar la dosificación a cada elaboración y seguir una fórmula que tenga en cuenta las condiciones de trabajo.

Ideas para tu obrador o cocina

Puedes utilizarla para preparar panes, bases de pizza o focaccias. En una focaccia con aceite de oliva y romero, por ejemplo, permite trabajar la fermentación antes de extender la masa y marcar su superficie con los dedos.

También es una opción para recetas de bollería que especifiquen levadura fresca. Pesa con precisión la cantidad indicada y repártela siguiendo el método de amasado de la receta. Evita incorporarla a líquidos demasiado calientes, ya que el calor excesivo puede reducir su actividad.

Formato profesional y conservación

Se presenta en bloques de 500 g, envueltos en papel kraft para uso alimentario y celofán. Cada caja contiene 20 unidades, equivalentes a un peso total de 10 kg.

La temperatura de conservación indicada es de 0 a +10 °C. Mantén el producto refrigerado y respeta la fecha y las instrucciones del envase para conservar su actividad fermentativa.

No contiene conservantes ni gluten.