Descripción
El placer de preparar pasta desde cero
La harina tipo «00» para pasta fresca y ñoquis de Caputo está elaborada con trigo blando y pensada para trabajar esas recetas que empiezan con harina sobre la mesa y las manos en la masa. Es una base para preparar pasta al gusto, elegir el grosor y dar forma a platos que llevan el sello de cada cocina.
Su molienda está ajustada para obtener una harina uniforme, adecuada para estas elaboraciones.
Una masa fácil de extender
Caputo destaca su facilidad para estirar y su consistencia elástica. Estas características resultan útiles al trabajar la masa con rodillo o máquina, especialmente cuando se busca formar láminas regulares para cortar o rellenar.
La harina cuenta con una fuerza W260–280. Este dato describe su comportamiento al amasar y aporta una referencia para quienes necesitan ajustar sus recetas. En la práctica, conviene adaptar la cantidad de líquido a los ingredientes utilizados y a la textura que se desea conseguir.
De los tagliatelle a los raviolis
Puedes utilizarla para preparar cintas de pasta, láminas para lasaña o raviolis con rellenos de ricotta, verduras o carne. Cada formato permite jugar con una combinación diferente: tagliatelle con setas, lasaña con ragú o pasta rellena acompañada de mantequilla y salvia.
También está indicada para elaborar ñoquis de patata. En esta preparación, incorpora la harina poco a poco, ajustando la cantidad a la humedad de las patatas para encontrar una masa que puedas manejar y dar forma.
Formato y conservación
Se presenta en paquetes de 1 kg, un tamaño práctico para preparar distintas recetas y organizar pequeñas elaboraciones.
Guárdala en un lugar fresco y ventilado, protegida de la luz solar directa. Después de abrir el paquete, mantenlo bien cerrado para proteger la harina durante su almacenamiento.