Descripción
El tomate San Marzano DOP Strianese de 400 g es una de las especialidades más representativas de la tradición conservera de Campania. Cultivado en el área del Agro Sarnese-Nocerino, al sur de Italia, este tomate de forma alargada destaca por su pulpa firme y su estrecha vinculación con un territorio donde la agricultura y la gastronomía llevan generaciones caminando de la mano.
Su Denominación de Origen Protegida reconoce tanto la procedencia del fruto como el cumplimiento de las condiciones de producción establecidas para el Pomodoro San Marzano dell’Agro Sarnese-Nocerino DOP. Strianese lo presenta entero, pelado y conservado en zumo de tomate, respetando el protagonismo de una materia prima especialmente apreciada en la cocina italiana.
San Marzano, un tomate nacido de la tierra de Campania
El San Marzano encuentra sus raíces en las fértiles tierras del Agro Sarnese-Nocerino, un territorio situado entre las provincias de Nápoles, Salerno y Avellino. Su historia está ligada al cultivo de tomates destinados a la elaboración de conservas, una tradición que forma parte de la identidad gastronómica de esta región.
Su forma alargada y su consistencia firme lo convierten en un tomate especialmente adecuado para conservar entero y pelado. La preparación de Strianese reúne únicamente tomates pelados y zumo de tomate, sin añadir azúcar ni sal.
La sencillez de sus ingredientes permite disfrutar del carácter natural del fruto y utilizarlo como punto de partida para numerosas recetas mediterráneas.
El tomate que acompaña a la pizza napolitana
En la cocina de Nápoles, una buena pizza comienza mucho antes de llegar al horno. La elección del tomate es fundamental para conseguir una salsa que acompañe la masa y la mozzarella sin ocultar sus sabores.
Los tomates San Marzano DOP Strianese pueden triturarse suavemente y utilizarse como base de una pizza Margherita, junto con mozzarella fior di latte, albahaca fresca y aceite de oliva virgen extra.
También encuentran su lugar en la pizza Marinara, donde el tomate se combina con ajo, orégano y aceite de oliva. Una receta de pocos ingredientes que demuestra la importancia de elegir una buena materia prima.
De los fogones napolitanos a las recetas de cada día
Más allá de la pizza, los tomates pelados San Marzano son protagonistas de numerosas preparaciones italianas.
Con ajo, aceite de oliva y unas hojas de albahaca, pueden convertirse en una salsa sencilla para acompañar espaguetis, paccheri o rigatoni. Su pulpa también puede trocearse e incorporarse a guisos de verduras, legumbres y otras recetas mediterráneas.
En elaboraciones de cocción lenta, como el ragú napolitano, el tomate se integra progresivamente con los demás ingredientes, dando lugar a una salsa de sabor profundo.
La posibilidad de utilizar los tomates enteros, triturados o troceados permite adaptar su presencia a diferentes preparaciones, desde una salsa ligera hasta un guiso más consistente.
Una conserva con origen protegido en formato de 400 g
Strianese presenta este tomate San Marzano DOP en una lata de 400 g de peso neto, con 260 g de tomate escurrido. El producto se elabora con tomates de origen italiano y se conserva mediante un proceso de pasteurización.
Para tiendas gourmet y comercios especializados en alimentación italiana, constituye una referencia que puede acompañar una selección de harinas para pizza, mozzarella, pasta y aceites de oliva.
Su denominación de origen, su procedencia y su composición sencilla permiten explicar al consumidor qué distingue al San Marzano DOP de otras conservas de tomate pelado.
Antes de abrirse, debe conservarse a temperatura ambiente en un lugar seco. Una vez abierto, el contenido sobrante debe trasladarse a un recipiente apto para alimentos, mantenerse refrigerado entre 3 y 4 °C y consumirse en un máximo de tres días.