Descripción
Los Penne Rigate sin gluten Rummo de 400 g llevan uno de los formatos más populares de la pasta italiana a una receta elaborada con arroz y maíz, especialmente formulada para personas con celiaquía. Su característica forma tubular, con extremos cortados en diagonal y una superficie estriada, permite acompañarlos con una amplia variedad de salsas, desde las recetas tradicionales con tomate hasta preparaciones más elaboradas.
Elaborados en Italia, combinan arroz integral, maíz amarillo, maíz blanco, arroz y fécula de patata. Esta selección de ingredientes, junto con el método de elaboración al vapor desarrollado por Rummo, permite conseguir una pasta sin gluten con una textura consistente y una superficie rugosa que ayuda a retener los condimentos.
Una pasta sin gluten con la textura de la tradición italiana
La particularidad de los Penne Rigate sin gluten Rummo está en su elaboración. Para conseguir una textura agradable sin utilizar trigo, la marca combina un 36 % de arroz integral, un 32,5 % de maíz amarillo, un 20 % de maíz blanco y un 8 % de arroz, además de una pequeña proporción de fécula de patata.
Rummo utiliza su método de elaboración al vapor (Lavorazione al Vapore), con el que obtiene una masa equilibrada que posteriormente pasa por moldes de bronce. Este proceso proporciona a la pasta una superficie rugosa, característica especialmente apreciada por su capacidad para recoger las salsas.
Su forma de tubo estriado permite que los condimentos se adhieran tanto al exterior como al interior de la pasta, manteniendo el protagonismo de cada ingrediente.
Penne Rigate: un clásico para las salsas italianas
Los penne rigate forman parte de los formatos más versátiles de la cocina italiana. Su estructura los convierte en una opción especialmente adecuada para recetas donde la salsa debe integrarse con la pasta.
Una de sus preparaciones más reconocidas son los penne all’arrabbiata, una receta romana que combina tomate, ajo, aceite de oliva y guindilla. Las estrías de la pasta ayudan a recoger la salsa, mientras que su forma tubular permite disfrutar del condimento en cada bocado.
También pueden acompañarse de pesto de albahaca, salsas con verduras, tomate cherry o preparaciones cremosas con queso. En recetas con berenjena, calabacín o setas, su formato aporta una base consistente que combina bien con ingredientes cortados en pequeños trozos.
Otra posibilidad es utilizarlos en ensaladas de pasta, acompañados de mozzarella, aceitunas, tomates y verduras, una preparación especialmente apropiada para comidas frías.
La experiencia de Rummo en la elaboración de pasta
La historia de Rummo comienza en Benevento, Italia, en 1846. A lo largo de su trayectoria, la marca ha desarrollado diferentes especialidades de pasta, manteniendo una estrecha relación con la tradición gastronómica italiana.
Su gama sin gluten nace con el propósito de ofrecer los formatos clásicos de pasta mediante una selección de cereales naturalmente libres de gluten, conservando una textura adecuada para las recetas tradicionales.
Los Penne Rigate Nº 66 representan esta propuesta en uno de los formatos más conocidos y utilizados en Italia.
Formato de 400 g para una alimentación sin gluten
Los Penne Rigate Rummo se presentan en un paquete de 400 g y tienen un tiempo de cocción recomendado de 12 minutos.
Para tiendas gourmet, comercios especializados en alimentación italiana y establecimientos con productos sin gluten, constituyen una referencia que permite ofrecer un formato clásico de pasta a consumidores con necesidades alimentarias específicas.
Pueden acompañarse de salsas de tomate, pesto y otras especialidades italianas, ampliando las posibilidades de preparar recetas tradicionales sin utilizar pasta de trigo.
Se recomienda conservarlos en un lugar fresco y seco. El producto está específicamente formulado para personas con celiaquía.