Descripción
No necesita presentación. Parmigiano Reggiano se produce en el área típica que incluye las provincias de Parma, Reggio Emilia, Módena, Bolonia a la izquierda del río Reno y Mantua, a la derecha del Po.
El vínculo entre Montanari y Gruzza y nuestro querido queso es un vínculo tan fuerte que se vuelve familiar.
Amor que ahora se pierde en el tiempo. La leche se produce a partir de vacas alimentadas de acuerdo con una especificación específica que prevé el uso de forraje local y alimento vegetal que prohíbe todo forraje de ensilaje y alimentos de origen animal.
La leche se lleva a la lechería dentro de las dos horas posteriores al ordeño, donde se usa cruda, sin la adición de ningún aditivo y sin ningún tratamiento térmico.
Se necesitan 16 litros de leche para hacer un kilo de Parmigiano Reggiano.
Uso: para condimentar pastas, lasañas, canelones, pizzas ensaladas, tanto rallado como laminado