Descripción

Cremosidad para disfrutar sin prisas

El gorgonzola Bacco «Punto Oro» de Defendi invita a disfrutar del queso sin prisas. Su textura suave y cremosa acompaña un sabor delicado y envolvente, ideal para una mesa donde bastan buen pan, unos frutos secos y ganas de compartir. Pertenece a la variedad dolce del gorgonzola, apreciada por su carácter más suave.

Al cortarlo, se descubre un interior de color blanco ligeramente amarillento, con pequeños dibujos de tonos azulados y verdosos. Son el resultado de los cultivos que se desarrollan durante la maduración y que dan al gorgonzola su aspecto y sabor característicos.

Una especialidad del norte de Italia

Bacco es un gorgonzola con Denominación de Origen Protegida. Su elaboración y maduración se realizan en las zonas autorizadas de Lombardía y Piamonte, en el norte de Italia. Defendi lo elabora con leche de vaca pasteurizada, sal y cuajo, siguiendo la tradición de esta especialidad quesera.

De la tabla de quesos a tus recetas

Para servirlo en una tabla, puedes acompañarlo con pera, nueces o un poco de miel. La fruta aporta frescura, mientras que los frutos secos añaden un contraste crujiente que combina con la cremosidad del queso.

En cocina, prueba a incorporarlo a una salsa para pasta o a un risotto al final de la preparación. También puedes utilizarlo sobre una pizza con pera, en una tostada con verduras asadas o como relleno de una tarta salada. Añádelo poco a poco para ajustar su presencia al resto de los ingredientes.

Formato y conservación

Se presenta en una porción de un octavo de rueda, con un peso aproximado de 1,5 kg. Este formato permite que cada establecimiento prepare las cantidades que necesita para el servicio o sus recetas. Debe conservarse refrigerado entre 2 y 7 °C, siguiendo las indicaciones del envase.