Descripción
Los espaguetis a la chitarra de Fontaneto son una especialidad italiana de pasta fresca al huevo que destaca por su forma cuadrada, su superficie ligeramente rugosa y su textura consistente. Elaborados con sémola de trigo duro, harina de trigo blando y huevo, presentan un color intenso y un delicado aroma característico de la pasta fresca al huevo.
A diferencia de los espaguetis convencionales, su sección cuadrada y su grosor aportan una sensación particular en boca. Su superficie favorece la adherencia de las salsas, haciendo que la pasta y el condimento se integren en cada bocado.
Una especialidad de la tradición italiana
Los spaghetti alla chitarra tienen su origen en la tradición gastronómica de los Abruzos. Su nombre procede de la chitarra, un utensilio tradicional formado por un bastidor de madera con cuerdas metálicas paralelas sobre el que se presiona la masa para obtener tiras largas de sección cuadrada.
Fontaneto recupera las características de este formato mediante su método de elaboración I.P.I. Lar, basado en un proceso de trabajo de la masa en frío. Esta técnica busca preservar las propiedades de las materias primas y conseguir una pasta de superficie rugosa, elástica y con la consistencia característica de la pasta fresca.
Textura y versatilidad en la cocina italiana
Su textura y grosor hacen que estos espaguetis resulten especialmente adecuados para acompañar salsas con cuerpo. Una de las combinaciones tradicionales es el ragú de carne, cuyo condimento se adhiere a la superficie de la pasta.
También pueden servirse con salsas de tomate, preparaciones con verduras o recetas italianas en las que se busque una pasta larga con mayor presencia y consistencia que un espagueti convencional.
El tiempo de cocción indicado por Fontaneto es de aproximadamente 3 minutos, lo que permite disfrutar de una pasta fresca sin preparaciones prolongadas.
Formato de 1 kg para comercios especializados
Fontaneto presenta estos espaguetis frescos en un formato de 1 kg, envasado en atmósfera protectora. La referencia pertenece a su gama Gran Chef y utiliza huevos frescos procedentes de gallinas criadas en suelo.
Para tiendas de alimentación italiana, comercios gourmet y establecimientos con surtido de pasta fresca, constituye una alternativa a los formatos más conocidos, como los tagliatelle o los espaguetis tradicionales.
Su origen gastronómico, su forma diferenciada y su afinidad con los ragús ofrecen al comerciante argumentos concretos para explicar sus características y recomendar combinaciones con salsas italianas.