Descripción
Una especialidad para saborear en lonchas finas
El carpaccio de vacuno de Villani se elabora con una parte tierna del interior de la pierna, el mismo corte utilizado para preparar bresaola. Su textura suave y su sabor aromático invitan a servirlo en lonchas finas, con acompañamientos sencillos que permitan apreciar la carne.
Es una propuesta para preparar entrantes fríos, completar una ensalada o añadir un acabado diferente a una focaccia.
Salado a mano y reposado con especias
Villani sala la carne a mano con una mezcla que incorpora especias finamente molidas, como pimienta y nuez moscada, junto con aromas de ajo y laurel.
Después del condimentado, las piezas reposan durante dos semanas en frío para absorber las especias y los aromas. A continuación, se embuten y permanecen otras dos semanas en reposo, antes de una fase final de secado y enfriamiento.
El resultado es una especialidad de color rojo, aroma delicado y textura que se deshace en la boca. Está elaborada con aromas naturales y no contiene gluten ni derivados de la leche.
Acompañamientos que dejan espacio al sabor
Para una presentación clásica, distribuye las lonchas sobre un plato y acompáñalas con rúcula, lascas de queso y un hilo de aceite de oliva. Puedes añadir unas gotas de limón al servir, ajustando la cantidad para que el aliño no domine el conjunto.
Otra posibilidad es utilizarlo sobre una focaccia con stracciatella y hojas verdes. También puedes preparar pequeños bocados con pan tostado y alcachofas, o incorporarlo a una ensalada de verduras de temporada.
Estas sugerencias permiten variar la presentación y adaptar la cantidad a un entrante individual o a una propuesta para compartir.
Presentación y conservación
Se presenta en piezas de 2,1 kg aproximadamente, envasadas al vacío y con 1 pieza por caja, para cortar según las necesidades de cada preparación.
Conserva el producto refrigerado entre +2 y +7 °C, respetando la fecha y las indicaciones de la etiqueta. Prepara las lonchas cerca del momento de servir para cuidar su presentación.