Descripción
La burrata artesanal de 300 g de Caseificio Artigiana es un queso fresco italiano originario de Apulia, reconocido por su contraste de texturas. Bajo una fina capa exterior de mozzarella de pasta hilada se encuentra un relleno de hebras de mozzarella y nata, conocido como stracciatella. Al cortarla, su interior cremoso se abre y revela una de las características más apreciadas de este queso italiano.
Elaborada con leche pasteurizada y nata, presenta un sabor lácteo delicado y una textura suave, untuosa y envolvente. La combinación de su cobertura exterior y su relleno convierte cada porción en un contraste entre la consistencia de la mozzarella y la cremosidad de la stracciatella.
Una burrata con tradición quesera de Apulia
Caseificio Artigiana elabora sus quesos en Putignano, en la región italiana de Apulia, donde comenzó su actividad en 2001. Su burrata mantiene una elaboración artesanal en la que los maestros queseros trabajan manualmente la pasta hilada para formar la envoltura que contiene el relleno.
La empresa utiliza leche procedente de explotaciones seleccionadas de la zona de la Murgia, cerca de Bari. Su trabajo quesero ha recibido reconocimientos internacionales, entre ellos premios en los World Cheese Awards y los Italian Cheese Awards.
Cómo disfrutar de la burrata artesanal
Una de las formas más apreciadas de consumir esta burrata es al natural, acompañada de tomates maduros, aceite de oliva virgen extra y unas hojas de albahaca. Esta combinación permite disfrutar de su sabor lácteo y de la cremosidad del relleno sin ocultar las características del queso.
También puede servirse sobre una tostada de pan rústico, incorporarse a una ensalada de tomates o acompañar verduras asadas. En recetas de pasta, una porción de burrata añadida al finalizar aporta su textura cremosa al conjunto, especialmente cuando se combina con preparaciones de tomate.
Su formato de 300 g permite presentarla como protagonista de un entrante para compartir o incorporarla a elaboraciones en las que el queso tenga un papel destacado.
Una referencia para la selección de quesos italianos
Para tiendas gourmet, charcuterías y comercios especializados en alimentación italiana, esta burrata aporta una propuesta vinculada a la tradición quesera de Apulia. Su elaboración, su relleno de stracciatella y su formato de 300 g son características concretas que el comerciante puede explicar al consumidor.
Está elaborada con un 72 % de leche pasteurizada y un 27 % de nata UHT, además de sal, corrector de acidez y enzima coagulante. Contiene leche como alérgeno.
Es un producto fresco que requiere conservación refrigerada entre 0 y 4 °C. Una vez abierto, debe mantenerse en frío y consumirse en un plazo máximo de tres días