Descripción
El Fior di Latte Julienne de La Vesuviana es un queso fresco italiano de pasta hilada, elaborado con leche de vaca pasteurizada procedente de Campania. Su sabor dulce, desarrollado durante la fermentación láctica, y su textura elástica y compacta son características de este queso, que se presenta cortado en finas tiras para facilitar su incorporación a diferentes preparaciones culinarias.
Elaborado por Latteria Vesuviana en Sant’Anastasia, provincia de Nápoles, combina la tradición quesera de Campania con un formato de 3 kg pensado para establecimientos que trabajan con quesos italianos y productos destinados a la cocina.
Un queso fresco de sabor suave y textura elástica
La elaboración comienza con la coagulación de la leche mediante fermentos lácticos y cuajo. La cuajada obtenida se trabaja con agua caliente hasta conseguir una pasta hilada que, una vez enfriada y reafirmada, se corta en tiras de tipo julienne.
Este proceso da lugar a un queso de color blanco, consistencia compacta y elástica, aroma lácteo y sabor dulce con las notas propias de la fermentación. Su perfil resulta adecuado para elaboraciones en las que se busca incorporar el carácter lácteo del fior di latte sin recurrir a quesos de sabores más intensos.
Una especialidad italiana para distintas preparaciones
El fior di latte es un queso vinculado a la gastronomía de Campania y especialmente conocido por su utilización en pizzas. El corte julienne permite distribuir las tiras sobre la masa antes del horneado y facilita su incorporación a otras preparaciones que requieren queso troceado.
También puede utilizarse en lasañas, pastas al horno y otras recetas gratinadas, acompañado de ingredientes como tomate, verduras o diferentes elaboraciones de pasta. Su sabor suave permite combinarlo con otros ingredientes sin aportar notas intensas que dominen el conjunto.
Para los comercios especializados en gastronomía italiana, esta referencia permite ofrecer un formato diferente al de las piezas enteras de mozzarella o fior di latte. Es especialmente pertinente para aquellos establecimientos cuyo surtido incluye ingredientes para pizza y cocina italiana.
Elaboración italiana y presentación de 3 kg
La Vesuviana elabora este queso con leche de vaca pasteurizada, cuajo, sal y fermentos lácticos. La leche utilizada tiene su origen en Italia, concretamente en Campania.
El producto se presenta en una bandeja de 3 kg y debe mantenerse refrigerado a 4 °C. Su vida útil máxima indicada por el fabricante es de 28 días, por lo que debe comprobarse la fecha de caducidad de cada unidad recibida.
Contiene leche y derivados lácteos, información importante para los consumidores con alergias o intolerancias.