Descripción
El Grana Padano DOP rallado de Latteria Soresina es un queso italiano de pasta dura, elaborado con leche cruda de vaca parcialmente desnatada mediante afloramiento natural de la nata. Destaca por su sabor delicado y aromático, su perfume intenso y su característica textura fina y granulosa, que permite incorporarlo fácilmente a numerosas preparaciones de la cocina italiana.
Su color blanco pajizo y sus pequeños gránulos reflejan las características de un queso de maduración prolongada. El equilibrio entre su sabor y su textura lo convierte en un ingrediente tradicional para acompañar platos de pasta, risottos y recetas gratinadas, aportando el carácter propio del Grana Padano sin dominar los demás ingredientes.
Una especialidad italiana con Denominación de Origen Protegida
El Grana Padano DOP pertenece a la tradición quesera del norte de Italia y está protegido por una Denominación de Origen que regula su zona de producción, sus ingredientes y su proceso de elaboración.
Latteria Soresina, cooperativa quesera fundada en 1900 en la provincia de Cremona, elabora este queso con leche de vaca procedente de Lombardía. Su producción sigue el método característico de los quesos de pasta dura y cocida, utilizando cuajo de ternera y un proceso de fermentación natural.
El Grana Padano de Soresina se presenta con diferentes períodos de maduración, desde más de 10 meses hasta variedades que superan los 14 meses. Durante este proceso, el queso desarrolla su consistencia granulosa y su perfil aromático característico.
Sabor y textura para la cocina italiana
El Grana Padano rallado aporta un sabor delicado y fragante que combina especialmente bien con platos de pasta. Puede añadirse sobre espaguetis, tagliatelle, lasañas o pasta rellena, aportando un matiz lácteo y ligeramente salado.
En los risottos, se incorpora habitualmente al final de la cocción para enriquecer la textura y contribuir a una consistencia cremosa. También puede utilizarse en gratinados de verduras, berenjenas al horno o preparaciones con patatas.
Su textura fina y granulosa facilita que se distribuya de manera uniforme sobre los alimentos. También puede emplearse en rellenos de pasta fresca, mezclas de quesos y otras recetas tradicionales italianas.
Formato de 1 kg para comercios especializados
Latteria Soresina presenta este Grana Padano DOP en formato rallado de 1 kg, una alternativa al queso en pieza para quienes prefieren utilizarlo directamente en sus preparaciones.
Se elabora con leche, sal, cuajo y lisozima procedente del huevo, utilizada como conservante. Contiene leche y huevo como alérgenos y es naturalmente sin lactosa, con un contenido inferior a 0,1 g por cada 100 g de producto.
Debe conservarse refrigerado entre +2 °C y +8 °C.
Para tiendas de alimentación italiana, comercios gourmet y establecimientos especializados, este formato permite ofrecer un queso italiano con Denominación de Origen Protegida, listo para utilizar en recetas cotidianas.
Su origen lombardo, su maduración y sus aplicaciones en la cocina italiana proporcionan argumentos concretos para recomendarlo junto a pastas, arroces y otros ingredientes de un surtido gastronómico italiano.