Descripción
El Fior di Latte Dei Monti Corte Napoli de Latteria Sorrentina es un queso fresco italiano de pasta hilada, elaborado con leche de vaca y especialmente indicado para la preparación de pizzas. Destaca por su sabor lácteo suave, su textura compacta y su capacidad de fundido, características que permiten disfrutar de la cremosidad de la mozzarella sin aportar un exceso de humedad a las elaboraciones.
Se presenta en un formato de aproximadamente 3 kg, con porciones de unos 20 g, pensado para facilitar su distribución sobre pizzas y otras preparaciones al horno.
La tradición del Fior di Latte Dei Monti
El Fior di Latte Dei Monti está vinculado a las montañas que dominan las costas sorrentina y amalfitana, en la región italiana de Campania. Su historia está relacionada con las antiguas técnicas de elaboración y transporte de quesos frescos de la zona.
Tradicionalmente, las piezas adquirían una forma compacta durante su transporte, al permanecer unas junto a otras. Esta característica dio origen a un fior di latte de consistencia firme y menor humedad, especialmente apreciado para elaborar pizza napolitana.
Latteria Sorrentina mantiene esta tradición quesera y ofrece diferentes variedades de fior di latte adaptadas a las necesidades gastronómicas actuales.
Sabor delicado y fundido equilibrado
El Fior di Latte Dei Monti presenta un sabor lácteo agradable y una consistencia compacta que lo diferencia de otras mozzarellas frescas más húmedas.
Una de sus principales cualidades es su comportamiento durante el horneado. Su estructura permite obtener un fundido cremoso y una textura ligeramente elástica, manteniendo el equilibrio entre el queso, la masa y los demás ingredientes.
El Corte Napoli ofrece una presentación en porciones que facilita repartir la mozzarella sobre la superficie de la pizza. Es especialmente adecuado para recetas como la Margherita, con tomate, albahaca y aceite de oliva, así como pizzas con verduras, embutidos italianos o setas.
También puede utilizarse en focaccias, pinsas y preparaciones gratinadas, donde su sabor delicado acompaña los ingredientes sin dominar el conjunto.
Un formato para comercios especializados en gastronomía italiana
Esta referencia se comercializa en un formato de aproximadamente 3 kg, con porciones de unos 20 g, listas para incorporar a las elaboraciones.
Puede resultar interesante para establecimientos especializados en productos italianos que cuentan con una selección de ingredientes para pizza, especialmente aquellos que ofrecen harinas italianas, tomates en conserva y otros productos de la tradición napolitana.
Su origen, su vinculación con la cultura quesera de Campania y sus características para pizza aportan argumentos concretos para recomendarlo a consumidores interesados en preparar recetas italianas.
Como queso fresco, requiere conservación refrigerada entre 0 °C y +4 °C.