Descripción

Para una pizza con un borde que apetece probar

La harina Super Nuvola de Caputo está pensada para preparar masas con volumen y una estructura interior aireada. Es una harina de trigo blando tipo «0», adecuada para quienes disfrutan elaborando pizzas con bordes desarrollados y una miga con espacios de aire visibles al cortarla.

Su uso abarca diferentes estilos de pizza, desde la redonda clásica hasta la pizza en bandeja o la contemporánea. También permite preparar focaccias para servir solas, acompañar una comida o rellenar después del horneado.

Qué aporta su fuerza W 320–340

El valor W 320–340 expresa la fuerza de la harina, relacionada con la capacidad de la masa para mantener su estructura durante el amasado y la fermentación.

Super Nuvola se puede utilizar tanto en masas directas, donde se mezclan los ingredientes en una misma elaboración, como en recetas con prefermentos. Estos consisten en preparar una parte de la masa con antelación y añadirla después al resto de los ingredientes. La biga y el poolish son dos ejemplos.

Ideas para disfrutar del resultado

Puedes preparar una pizza de tomate, mozzarella y albahaca, dejando que la masa tenga protagonismo junto a una combinación sencilla. Otra posibilidad es una focaccia con aceite de oliva y romero, cortada en porciones para compartir en la mesa.

Para favorecer un borde aireado, extiende la pizza con cuidado y evita aplastar todo el contorno. Ajusta el agua, la levadura y los reposos a la receta elegida y a la temperatura de tu cocina: la harina es una parte del resultado, junto con el amasado y la cocción.

Formato y conservación

Se presenta en sacos de 25 kg, un formato de gran capacidad para elaboraciones frecuentes.

Conservar en un lugar fresco y seco, protegido de la humedad y de fuentes de calor. Después de abrirlo, mantener el saco bien cerrado. Contiene trigo y gluten.