Descripción
La spianata picante calabresa de Sorrentino es un embutido italiano curado, elaborado con carne de cerdo y caracterizado por su sabor especiado, su textura firme y su tradicional forma aplanada. Es una especialidad de la charcutería del sur de Italia, estrechamente vinculada a la gastronomía de Calabria.
Esta versión de Salumificio Sorrentino presenta un interior de color rojo característico, una picada de granulometría media y un sabor picante marcado. La curación desarrolla su consistencia y permite disfrutarla cortada en lonchas finas, tanto sola como acompañada de otros ingredientes.
Una especialidad de la charcutería calabresa
La spianata piccante forma parte de la tradición italiana de embutidos curados. Su denominación está relacionada con su característica forma aplanada, que la diferencia de otros salamis de sección redonda.
En la elaboración de Sorrentino, la carne de cerdo se corta, se pica y se mezcla con sal, aromas naturales y los demás ingredientes de la receta. Posteriormente, se embute, se seca y se somete a una maduración media de 60 días.
Este proceso da lugar a un embutido de textura consistente, con una distribución uniforme de la carne y un sabor picante que constituye uno de sus principales rasgos gastronómicos.
La receta contiene también proteínas lácteas, leche desnatada en polvo y lactosa. El fabricante declara que el producto no contiene gluten.
Cómo disfrutar de la spianata picante
Cortada en lonchas finas, la spianata puede servirse como parte de una tabla de embutidos italianos, acompañada de pan, focaccia o quesos.
Su sabor picante también resulta adecuado para bocadillos y panini, especialmente cuando se combina con mozzarella o quesos frescos que aportan un contraste lácteo.
Otra de sus aplicaciones es la pizza, donde puede incorporarse en lonchas para aportar el sabor especiado del embutido. También puede formar parte de una focaccia rellena o acompañar una selección de antipasti.
En estas preparaciones, la cantidad utilizada permite ajustar la intensidad del picante sin perder el carácter del producto.
Una referencia para la selección de embutidos italianos
La spianata picante Sorrentino se comercializa en pieza entera de aproximadamente 2,8 kg, envasada al vacío. El formato permite al comercio trabajar el corte según su propuesta de venta, ya sea para preparar lonchas al momento o para ofrecer cantidades adaptadas al consumidor.
Para charcuterías, tiendas italianas y comercios gourmet, representa una especialidad regional reconocible por su forma, su curación y su perfil picante. Puede complementar una selección de salami Napoli, mortadela, prosciutto y otros embutidos italianos, ofreciendo al consumidor diferentes sabores y formas de elaboración.
La carne utilizada es de origen comunitario. El producto contiene leche y lactosa, por lo que no es adecuado para personas con alergia a las proteínas lácteas o intolerancia a la lactosa.
Debe almacenarse en un lugar fresco y seco, siguiendo las indicaciones de conservación del fabricante.