Una textura que le da nombre

La Briciolona de Viani es un salami elaborado con carne de cerdo de origen italiano, caracterizado por una consistencia especialmente blanda. Al cortarlo tiende a desmenuzarse ligeramente, una particularidad que explica su nombre y forma parte de su personalidad.

Es una especialidad para disfrutar con pan y acompañamientos sencillos, dejando que el corte y el aroma tengan su propio espacio en la mesa.

El aroma del hinojo

La receta incorpora semillas y flores de hinojo, junto con especias y ajo. Estos ingredientes aportan el carácter aromático que distingue a la Briciolona y permiten reconocerla entre otras variedades de salami.

La carne y la grasa se pican conjuntamente durante la elaboración. La selección de los cortes y el proceso de producción contribuyen a su textura suave. El fabricante declara el producto sin gluten y sin leche ni derivados.

Cómo cortarla y acompañarla

Viani recomienda cortarla a mano en lonchas gruesas para apreciar su consistencia. Retira antes la envoltura exterior, que no es comestible, y coloca las porciones sin apretarlas para conservar su aspecto.

Puedes servirla en una tabla con pecorino, pan tostado y aceitunas. Para una combinación más fresca, acompáñala con habas o con una ensalada sencilla de tomate.

También puedes utilizarla como relleno de una focaccia con queso y hojas verdes. Si buscas un aperitivo para compartir, presenta pequeños trozos sobre pan rústico y deja los acompañamientos separados para combinar cada bocado al gusto.

Formato y conservación

Esta referencia se presenta en piezas de 4,5 kg aproximadamente y unos 14 cm de diámetro, con 2 piezas enteras por caja.

Para la pieza sin envasar al vacío, la ficha indica conservación en un lugar fresco, seco y ventilado. Si se recibe al vacío, debe conservarse refrigerada entre 0 y +7 °C. Sigue siempre las instrucciones de la etiqueta correspondientes a la presentación recibida.