Descripción
El Frascati DOC Dacastello es un vino blanco del Lacio, elaborado en la zona de Frascati, cerca de Roma. Su vínculo con este territorio es parte de su identidad: la documentación de la bodega sitúa el origen del vino en antiguos suelos volcánicos y recuerda la presencia histórica del Frascati en la cultura gastronómica de la región. Para un comercio con una selección de vinos italianos, constituye una referencia identificable por su denominación de origen y su relación con la cocina romana.
Un vino blanco de tradición romana
En la copa presenta un color amarillo pajizo. Sus aromas son florales y frutales, mientras que en boca se describe como seco, fresco y agradable. Son precisamente esos rasgos los que ayudan a explicar su estilo al consumidor que busca un blanco italiano para acompañar la comida.
El vino combina un 70 % de Malvasia del Lazio y/o Malvasia di Candia con un 30 % de variedades Trebbiano Toscano, Bellone y Bonvino. La vinificación se realiza de manera tradicional, sin contacto con los hollejos. Su graduación alcohólica es del 12,5 % vol., y la temperatura de servicio recomendada se sitúa entre 10 y 12 °C. Estos datos permiten contextualizar el perfil seco y fresco señalado por el productor sin recurrir a descripciones excesivas.
Maridajes inspirados en la gastronomía del Lacio
La bodega recomienda acompañarlo con platos romanos como los bucatini all’amatriciana o los spaghetti cacio e pepe. También lo propone junto a cordero, saltimbocca y quesos de maduración media.
Son asociaciones especialmente útiles para explicar el vino desde la mesa, relacionándolo con preparaciones concretas en vez de presentarlo únicamente por su procedencia. Su combinación de aromas florales y frutales con un carácter seco ofrece al consumidor una referencia clara para elegirlo junto a estas especialidades de la cocina italiana.
Presentación y conservación
Se comercializa en botella de vidrio de 75 cl, con cajas de seis unidades. Dacastello aconseja conservarlo en un lugar fresco y seco, entre 5 y 25 °C, y consumirlo preferentemente dentro de los tres o cuatro años para apreciar sus cualidades.
En un surtido orientado a la gastronomía italiana, puede presentarse junto a otros vinos regionales y a ingredientes propios de las recetas romanas que la bodega propone como acompañamiento. Su denominación Frascati DOC, su procedencia del Lacio y sus maridajes documentados proporcionan al comerciante argumentos concretos para explicar esta referencia a quienes buscan conocer diferentes regiones vinícolas de Italia.