Descripción

Una corteza rosada, un interior suave

El Taleggio DOP de Mauri Formaggi es un queso italiano de leche de vaca, reconocible por su forma cuadrada y su fina corteza de color rosado. En su interior ofrece una textura suave, especialmente cremosa cerca de la corteza, y un sabor dulce con un ligero punto de acidez.

Su aroma característico anticipa un queso con personalidad, capaz de acompañar una tabla de quesos o convertirse en el ingrediente que da profundidad a una receta caliente.

El cuidado de la maduración

Mauri elabora quesos desde 1920 y madura su Taleggio en Pasturo, en la Valsassina italiana. Durante este proceso, las piezas reciben cuidados como el salado y el volteado, que forman parte del trabajo con el que la casa desarrolla sus quesos.

La denominación DOP identifica un producto ligado a una zona de origen y a unas condiciones de elaboración definidas. En el Taleggio, ese vínculo se reconoce también en su aspecto y sus características de sabor y textura.

De la tabla al risotto

Para servirlo en una tabla, acompáñalo con pan de corteza crujiente, pera o unas nueces. La fruta aporta frescura y permite alternar sabores entre bocado y bocado.

En cocina, prueba a incorporarlo en pequeños trozos a un risotto de setas, al final de la preparación. También puedes fundirlo suavemente para acompañar ñoquis, polenta o verduras asadas.

En una pizza, combina con champiñones o cebolla; sobre una tostada caliente, puedes acompañarlo con calabaza asada y unas hojas de tomillo.

Pieza entera para cortar a tu medida

Se presenta en pieza de aproximadamente 2,2 kg. El formato permite preparar porciones para tablas o cortes más pequeños para cocinar, según las necesidades del servicio.

Conserva el queso refrigerado, protegido en un envoltorio adecuado, y sigue las indicaciones de su etiqueta después de abrirlo.